Filtre kahve demliği, kahve demlemede kullanılan gerekli araçların tümüne verilen bir isimdir. Bir tür adı olarak kullanılan bu ifade aslında içerisinde birçok demlik çeşidini barındırır. Bu makalemizde sizlere harika tatlarda kahveler yapabilmeniz için filtre kahve demliklerinin çeşitlerinden ve nasıl kullanıldıklarından bahsedeceğiz.
Kahve severlerin damak tadına göre şekillenen farklı demlikle demleme stillerinde bazı püf noktalar vardır. Filtre kahve demliği kullanımlarında gerekli püf noktalar dikkate alındığında evde muazzam aromaları yakalamanız mümkün olacaktır.
Filtre kahve demliklerini 4 kısma ayırarak başlayabiliriz.
French Press, Aeropress, Chemex, ve Hario V60 filtre kahve demlikleri içerisinde vazgeçilmez dörtlüyü oluşturur. Şimdi bu demliklerin nasıl kullanılacağından bahsedelim. İlk olarak hepimizin bildiği French Press’le başlayalım
- French Press Demliği Nasıl Kullanılır?
Öncelikle bu demliği oldukça uygun fiyatlara alabileceğinizi hatırlatmakta fayda var. Sizde hem lezzetli kahveler demlemek hem de bu aromalara kolayca ulaşabilmek için bu demliği temin edebilirsiniz. Çoğu kişi bu demliğin aslında çokta kahve amaçlı olmadığını savunsa da, sanılanın aksine bu demlikle doğru teknikler kullandığınız taktirde harika kahveler demlemeniz mümkün.
Peki bu demlik nasıl kullanılır?
- İlk olarak demliğimizin içine kaynamış su ilave ederek demliği ısıtmaya alıyoruz.
- Bir iki dakika sonra sıcak su ile çalkalıyoruz ve demliğe iki yemek kaşığı filtre kahve ilave ediyoruz.
- Püf noktalarımızdan biri tam da şimdi devreye giriyor. Filtre kahvemizin üzerine sıcak su döküyoruz fakat bu işlemi oldukça yavaş yaparak kahvemizin lezzetini açığa çıkarmasına müsaade ediyoruz. Bu noktaya özellikle dikkat etmelisiniz French Press sırrı tam olarak burada oldukça yavaş ve dairesel hareketlerle dökmelisiniz
- Oldukça dikkatli bir şekilde suyunu ilave ettikten sonra kahvemizi dinlendirmeye alıyoruz. Kahveyi dinlendirmeden içmek istediğinizde çiğ bir tat bırakabilir. Bu yüzden belli bir süre kahvenizi demlemeye bırakmalısınız.
Bu yöntemlere dikkat ederek french pressle demleme yaptığınızda aradığınız aromalara erişebileceksiniz.
- Aeropress Demliği Nasıl Kullanılır
Şimdi de ikinci bir başlıkta değerlendireceğimiz Aeropress’ten bahsedelim Aeropress’in en beğenilen özelliği istediğiniz her alanda kahve demlenize olanak sağlamasıdır. Hızlı olması ve sizinle her yere gelebilmesi açısından kahve tutkunlarının tercih ettiği bir ürün.
Peki bu demliği nasıl kullanmalıyız?
Bu demliğin hızlı olmasının en belirgin nedeni, oluşturduğu vakum sayesinde suyun kahve parçacıkları arasından geçebilmesidir. Bu sayede dakikalar içerisinde kahve içebilirsiniz.
- İlk olarak kahvenizi öğüterek sofra tuzu kalınlığına getirmelisiniz
- AeroPress’i bardağınızın üst kısmına yerleştirin.
- Filtreyi koyup biraz sıcak su ilave ederek hem demliği ısıtın hem de hiç hoşlanmayacağınız filtre kağıdın tadından kurtulun.
- Sonra bardağınızın içerisindeki sıcak suyu boşaltın. Sofra tuzu kıvamında öğütmüş olduğunuz kahveyi AeroPress’e güzel bir şekilde yerleştirin.
- Püf noktamız tam olarak şimdi geliyor, kahvemizin tüm çekirdekleri ıslanıncaya dek sıcak suyu dökün yine yavaşça bu işlemi yapmanızda fayda var.
- En zirve noktaya kadar doldurduktan sonra kaşık yardımıyla karıştırabilirsiniz.
- Pistonu üzerine yerleştirip bir dakika kadar demlemeye bırakabilirsiniz.
- Bir dakika bekledikten sonra pistonu üzerinden alın tekrar karıştırıp 15 saniye kadar daha piston yerleşik olduğu halde kaldıktan sonra pistona bastırabilirsiniz.
Artık kahvemiz hazır bahsettiğimiz gibi 1.5 dakika içerisinde kahve demlemenize imkan veren bir demlik.
- Kahvenin Kimyacısı Chemex Demliği Nasıl Kullanılır?
Bu demliği elinize aldığınızda kendinizi kimya laboratuvarında hissedebilirsiniz. Belki de bahsettiklerimizin arasında en çok göze hitap eden albenisi olan bir demlik. İlk görüşte cam bir sürahiye ya da dekoratif bir vitrin eşyasına benzetseniz de bu bir sürahi ya da deney tüpü değil bu bir kahve demliği. Doğru yöntem ve tekniklerle kullanıldığında ise hayatınızda kahvenin yerini bambaşka bir hale getirebilecek bir demlik.
Bu demlikle nasıl kahve demleyebiliriz?
- Başlangıçta suyun geçeceği yere üç katmanlı filtreyi bir huni gibi yerleştirmeniz gerekiyor.
- Yerleştirdikten sonra içerisine sıcak su ekleyip filtreyi ıslatın sonrasında içerisindeki suyu boşaltın. Bu sayede filtre tadı kahvenize zarar vermeyecektir.
- Şimdide kalın öğütülmüş kahvemizi her 180 ml. su için 10gr. ölçeğinde ilave ediyoruz.
- Sonrasında kahveyi biraz ıslatmak için az miktarda suyu dairesel hareketlerle gezdirin 30 saniye kadar içine geçmesini bekleyin.
- Bu aşamada da suyu saat yönünün tersine doğru dökmeniz gerekiyor. Bu aşamada oldukça dikkat etmelisiniz suyu nasıl döktüğünüz oldukça önemli. Yavaş ve düzenli bir dairesel ritim tutmalısınız.
- Bu işlemden sonra kahve filtreden yavaş yavaş damlaya başlayacaktır.
Chemex sabır işidir. Tüm kahve süzülünceye kadar bekledikten sonra kahveniz artık içime hazır demektir. Afiyet olsun.
- Son Filtre Kahve Demliğimiz Chemex’in Kimyacı Kardeşi Hario V60
Görünüm olarak Chemex demliğiyle birçok benzerlikleri olsa da Hario V60 özgün bir kahve sanatkarıdır. Kahve demlikleri arasında büyük bir popülerliği olan Hario V60 3 parça malzemeden oluşmaktadır. Bunlardan ilki demliğe V60 ismini veren 60 derecelik açıya sahip filtre kahve haznesidir. İkincisi yine Chemex’te olduğu gibi kahvenin süzüldüğü bir demlik, üçüncüsü de v60’a özel üretilen bir filtre kağıdıdır.
- Filtre kağıdımızı alıp V60 filtresindeki spiralli alana gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Bu alan demliğin en özel alanı ve aromaları belirgin hale getiren bir yapıya sahip
- Kağıdımızı yerleştirdikten sonra kağıdımızı sıcak su ile ıslatarak kağıt kokusunun kahveye geçmesini engelliyoruz.
- Döktüğümüz suyu boşalttıktan sonra orta öğtülmüş 22gr. kahveyi kağıt filtrenin içerisine ekliyoruz.
- Daha sonra spiral kanallarının yönünde 60 ml. su ilave ediyoruz.
- Suyu ilave ettikten sonra kahvenin karakteristik özelliklerini ortaya çıkaran blooming evresi için 30 saniye kadar bekliyoruz.
- Sonrasında tekrar spiral kanallarına gelecek şekilde 300ml tamamlanana kadar su ilave ediyoruz.
- 3 dakika boyunca filtreden kahvenin süzülmesini bekledikten sonra filtrenizi toplayıp son kez süzdükten sonra kahvenizi servis edebilirsiniz.
Demlikleri bahsetmiş olduğumuz doğru teknik ve yöntemlerle kullandığınızda evde muhteşem aromalı kahveler demleniz mümkün şimdiden afiyet olsun.
