Filtre kahve demlenirken dikkat edilmesi gerekenler arasında; kahvenin miktarı, demleme sırasında kullanılacak suyun sıcaklığı ve demleme süresi olur. Bu etkenlerin kontrol altında tutulması istenilen lezzette bir filtre kahve elde edilebilmesi açısından önemlidir. Filtre Kahve Demleme Yöntemi aracılığı ile istenilen özellikte bir kahve elde edilebilir.
• Filtre kahve demlenirken makineler için uygun olan öğütülmüş kahveye gerek duyulur. Filtre kahve makinelerinde genellikle medium olarak adlandırılan öğütülmüş kahve çekirdekleri kullanılır. Kahve granülleri kum tanesi kıvamında öğütülmüş olduğunda filtre kahve yapımı için uygun özelliklere sahip olmuş kabul edilir.
• Öncelikle demleme sürecinde ekipman temizliğinin yapılmış olmasına dikkat edilir. Aksi durumda kahvede ortaya çıkacak lezzet farklı diğer tatlarla karışacağından etkili bir filtre kahve elde edilemez. Ekipman temizliği her tür demleme yönteminde dikkate alınması gereken bir konudur. Sadece sıcak su ile yıkanması yeterli olacaktır, ayrıca deterjan kullanmaya gerek yoktur.
• Filtre kahve demlenirken kâğıt filtre kullanılır. Kâğıt filtrenin içine kahve yerleştirmeden önce dikkat edilecek konuların başında kâğıdın kokusunun yok edilmesi gelir. Sıcak sudan geçirilen kâğıt filtrenin kahvenin lezzetini etkileme gücü ortadan kalkacaktır.
• Kahve granülleri kâğıt filtreye yerleştirilirken dikkat edilecekler arasında bastırılarak ezilme yapılmaması gelmektedir. Çekilmiş kahve çekirdekleri ıslatılmış filtre kağıdına yerleştirildiğinde bastırılarak ezilmemelidir. Öğütülmüş kahve çekirdekleri ıslatılarak hazırlanan filtre kağıdına yerleştirilirken kâğıdın içinde düz bir zemine oturtulmalıdır. Hafifçe sallamak koşulu ile kahvelerin serbestçe yerleşmesine izin verilmelidir.
• Demleme sırasında makinenin çalışması ile birlikte su akmaya başladığında saatin de başlatılması gerekir. Yeterli süre beklendikten sonra demleme işlemi tamamlanmış olacaktır.
• Demleme süresi dikkate alındığında 5,5-7 dakika aralığında bir zaman dilimi filtre kahvede ideal aralık olarak kabul edilmektedir. Demleme ile ilgili olarak bilinmesi gereken ayrıntılardan biri de demleme bittikten sonra kahve cam karaftta ise termosa alınarak kahvede oluşabilecek acılaşmanın önüne geçilebilmesidir.
• 18 gramlık bir filtre kahve demlenirken filtre kahve makinesinden yararlanılır. Bu durumda 250 mililitre su kullanılmak sureti ile hareket edilir. Suyun sıcaklığı ise 92-95 santigrat derece arasında olduğunda ideal ortam elde edilmiş olur.
Demleme Yöntemi
• Filtre kahve makinesine 250 ml su konur.
• Kâğıt filtre kahve sepetine yerleştirilir.
• Kâğıt filtre sıcak sudan geçirilir ve bu su dışarı dökülür.
• 18 gr medium ölçüde öğütülmüş kahve çekirdeği kâğıt filtreye serbestçe yerleştirilir.
• Kahve çekirdekleri kâğıt filtre içinde düz bir zemin oluşturmalı ve üzerine bastırılmamalıdır.
• Suyun sıcaklığı ve demleme süresine uyularak makine aracılığı ile demleme işlemi sonlandırılır.
