Kahve demleme ekipmanları aracılığı ile farklı kahve demleme yöntemleri uygulanabilir. Bu işlemlerin her birinin ardından ise elde edilecek kahve aromasında farklılık olur. Özellikle üçüncü nesil kahve demleme yöntemleri ile birlikte kahvenin sunumu da önemli hale gelmiştir. Cold Drip uygulaması da Cold Brew gibi soğuk olarak tüketilen kahve demleme yöntemi için yapılır.
Cold Drip ile Cold Brew arasında temelde bazı farklar olduğu görülür. Bu farkın kaynağı ise suyun her ikisinde de soğuk olmasına rağmen Cold Brew’de dolapta bekleme süresi ile birlikte suyun daha da soğumasının sağlanmasıdır.
Cold Drip’te ise buz soğukluğunda su kullanılmak sureti ile ve damlama esasına göre demleme yapılır. Bu sıcaklık farkı ise ortaya çıkan aroma üzerinde direkt etkili olan bir unsurdur. Ayrıca Cold Drip’te kâğıt filtre kullanılır. Filtre kağıdının varlığı ise görüntüde kahvenin daha berrak ve pürüzsüz olmasına yol açmaktadır.
Cold Brew demleme yönteminde kahvenin tortu içermesine bağlı olarak görünümü farklıdır. Cold Drip yöntemi ile demlenene kahvenin yumuşak içimli olduğu görülür. Cold Drip uygulamasında su kahvenin içinden damla damla geçer ve aromayı yavaşça suya karıştırır. Ayrıca demleme süresi de 8-12 saat aralığında değişmektedir.
Cold Drip Ekipmanı ile Kahve Nasıl Demlenir?
Ekipman kullanımına bağlı olarak kahvede elde edilen aroma değişik olacaktır. Kahve çekirdeğinin çekilme boyutu, suyun sıcaklığı ve demleme süresi; değişkenlerinin farklı tutulması elde edilen sonucu direkt olarak etkiler. Cold Drip Ekipmanı ile Kahve Nasıl Demlenir? Sorusunun yanıtı da bu sebeple merak edilenler arasında yer alır.
• Öncelikle 72 gram kahve çekirdeğinin öğütülmesi gerekir. Moka Pot ile V60 arasında öğütülmüş kahve çekirdekleri ideal sonucu elde etmek açısından önerilebilir. Cold Drip soğuk kahve demleme ekipmanının kullanıldığı bu uygulamada 300 gr buz ve 600 mililitre suya da ihtiyaç olur.
• Ayrıca bir filtre kâğıdı kullanılması gerekir. Filtre kâğıdı kullanılacağı zaman kâğıt kokusunun çıkarılması önemlidir. Bu sebeple de demleme işlemi öncesinde kâğıdın ıslatılması önerilir. Islatıldıktan sonra bu suyun dökülmesi unutulmamalıdır.
• Cold Drip kahve haznesinin bulunduğu yere kahvenin damlaması gerekir. Bu sebeple de kahvenin damlayacağı yer olan Cold Drip haznesinin en alt kısmına filtre kağıdı yerleştirilmelidir. Filtre kağıdının içine öğütülmüş kahve çekirdekleri yerleştirildikten sonra ise kahve çekirdeklerinin ortasına yeni bir filtre kağıdının yerleştirilmesi işlemi yapılır.
• Filtre kağıdının iki adet olarak kullanılmasındaki temel amaç damlayan suyun üstteki filtre kağıdı aracılığı ile altta yer alan kahve çekirdeklerine eşit oranlarda nüfuz etmesidir. Bu sayede tüm kahve çekirdekleri eşit miktarda bir suya maruz kalır ve dengeli bir demleme gerçekleştirilebilir.
• Cam haznede yer alan ve suyun damlamasına yarayan bölümde ayarlama yapılması gerekirken buradan suyun damlama şiddetinin 3 saniye olacak şekilde düzenlenmesi gerekmektedir. Damlama yöntemi ile elde edilecek bu tür bir kahvede 8-12 saat aralığında bir demleme süresine ihtiyaç duyulmaktadır.
Cold Drip ekipmanı ile kahve demlemesi yapıldıktan sonra özellikle ekipmanların temizleme aşamasına dikkat edilmelidir. Bu uygulama sonunda uzun süreli bir demleme olması nedeni ile kahve lekelerinin yoğun olması kaçınılmaz olacağından demleme işleminin ardından ekipmanların sıcak su ile temizlenmesi gerekir.
Cold Drip genellikle sıcak mevsimlerde yoğun olarak tercih edilen bir kahve demleme yöntemidir. Uzun süreli bir demleme uygulaması olmasına bağlı olarak da elde edilen kahve aroması oldukça lezzetlidir. Kahve tutkunları açısından ise tercih edilen uygulamalardan yalnızca biridir. Cold Drip dışında da farklı kahve demleme yöntemleri ile çeşitli kahve aromaları elde edilir.
