Kahve demleme yöntemleri elde edilmek istenen aromaya bağlı olarak şekillenir. Cold Brew uygulaması ise üçüncü dalga kahve akımı ile ilişkilendirilmektedir. Geleneksel kahve demleme yöntemlerinden farklı olarak bu metotta soğuk kahve elde edilir.
Üçüncü dalga kahve demleme yöntemleri için çeşitli ekipmanların kullanıldığı görülür. V60, Chemex gibi ekipmanlara ek olarak Cold Brew de kahve tutkunları için farklı bir yöntemdir. Bunun yanı sıra Aeropress,Moka Pot, French Press gibi seçenekler de üçüncü dalga kahve demleme ekipmanları arasında bulunur.
Üçüncü nesil kahve demleme yöntemleri aynı zamanda kahve kültürünün de temsil edilmesi üzerine organize olur. Bu süreçte kahvenin hazırlanması kadar sunumu da ayrı bir önem taşır. Kahve demleme işlemi sırasında öncelikle kahve çekirdeklerinin taze olarak çekilmesine dikkat edilir. Kahve çekirdeklerinin öğütülmesinin ardından demleme işlemi sırasında ortaya çıkacak kahve aroması da şekillenir.
Kahve demleme yöntemleri uygulanırken öncelikle kahve çekirdeğinin kalınlığı ve demleme süresi ile birlikte suyun sıcaklığı da önemli hale gelir. Kahveye aromasını verecek olan bu değişkenlerin farklı oranlarda olması elde edilecek lezzet üzerinde doğrudan etki yaratır.
Cold Brew Ekipmanı ile Kahve Nasıl Demlenir?
Farklı ekipmanlar kullanılarak elde edilecek kahvenin lezzetinde de değişiklik olması kaçınılmazdır. Cold Brew Ekipmanı ile Kahve Nasıl Demlenir? Merak edilenler arasında yer alırken bu işlem sırasında süreç çeşitli aşamalar takip edilerek aşılır.
• Öncelikle 68 gram kahvenin öğütülmesi işlemi yapılmalıdır. Yaklaşık olarak tuz iriliğinde bir kahve çekirdeği bu demleme işlemi için uygun olur. Kahve çekirdeği öğütülürken bundan daha iri taneler de elde edilebilir. Çekirdeklerin iri tutulması durumunda ise elde edilecek aroma daha farklı olacaktır. Aromanın farklılığı kişisel tercihlere uygun olarak seçilebilir.
• Cold Brew kahve ekipmanı içinde yer alan filtrenin çıkarılarak içine öğütülmüş kahvenin ilave edilmesi gerekir. Filtrenin kahve ilavesinin ardından yeniden şişeye takılması gerekirken demleme sırasında soğuk sudan yararlanılır.
• Soğuk demleme olarak da bilinen Cold Brew ile kahve demlenirken soğuk suyun içinde öğütülmüş kahve çekirdeklerinin uzun bir süre beklemesi gerekir. Kahve çekirdeğinin öğütülme biçimi kahvenin tadını doğrudan etkileyeceğinden acı bir lezzetten hoşlananlar ince çekilmiş kahve çekirdeği kullanmalıdır.
• Kahvede yumuşak lezzetten hoşlananların ise kalın öğütülmüş kahve çekirdeği kullanması önerilir. Bu türde bir uygulamanın ardından elde edilecek kahve lezzeti ince çekilmiş çekirdeklerle kıyaslandığında daha tatlı olur.
• 1 Litre su kullanıldığında 68 gr kahve yeterli olurken demleme süresi içinse yaklaşık olarak 12-20 saat aralığında bir süre kahvenin soğuk suda bekletilmesi gerekmektedir. Cam şişede bekletilen kahvenin demleme süresi sonunda hafifçe çalkalanarak aromasının her yere eşit dağılımının sağlanması uygun olur.
• Bu yöntemle kahve demlendiğinde sıcak su yerine soğuk su tercih edilmiş olur. Soğuk su ile demleme nedeni ile kahvede oluşacak asidite oranının sıcak su ile demlenmiş bir kahveye kıyasla daha düşük olması kaçınılmazdır.
• Soğuk su ile kahve demlendiğinde asiditenin düşük olması nedeni ile karşılaşılan lezzetler tatlı aromalar içerir. Sıcak su kullanılarak yapılan kahve demleme işleminin ardından ortaya çıkacak kahve aroması daha yoğun olarak hissedilir.
• 12-20 saat aralığında demlenmesi gereken kahve çekirdeklerinin suya daha etkili bir şekilde karışması söz konusu olur. Bu etkiye bağlı olarak da demleme sonucunda elde edilen kahvede kafein oranının daha fazla olduğu görülür. Cold Brew kahve ekipmanı kullanılarak demlenecek kahve özellikle sıcak mevsimlerde kahve meraklıları için farklı bir alternatif olarak değerlendirilir. Bu sebeplerle de yoğun bir ilgi ile karşılaşan kahve demleme seçenekleri arasında yer alır.
