Kahve paketlerinin üzerindeki içerikler, size damak tadınıza uygun en iyi filtre kahveyi nasıl seçmeniz gerektiği hakkında bilgiler verir. Değişik coğrafyalarda üretilen, farklı şekillerde kavrulan ve öğütülen çekirdekler paketlenerek evlerde de kahve keyfinin sürdürülmesine yardımcı olur.
- Kokusundan damakta bıraktığı lezzete kadar insanlar için vazgeçilmez bir deneyim sunan kahve kültürü,
- Sıcak sohbetlerin ve yoğun tempoda geçen saatlerin kusursuz eşlikçisidir.
Son yıllarda popüler tercihler arasında yerini sağlamlaştıran filtre kahve, öğütülmüş kahve çekirdeklerinin tercihe göre sıcak veya soğuk suyla demlenmesiyle ortaya çıkan lezzete verilen addır. Metal, kâğıt, plastik veya bez filtreyle süzülerek demlenen kahveler, sütlü veya sade hazırlanabilir. Demleme ekipmanına uygun az, orta ya da çok kavrulmuş çekirdek seçerek istenen her yerde lezzetli kahveler demlenebilir.
En İyi Filtre Kahve Seçim Rehberi
Sayısız tür, kavrulma seçeneği, aroma ve öğütme şekli olan en iyi filtre kahveyi bulmak özellikle yeni tatlar denemekten çekinenler için zor bir macera olabilir. Belli başlı konulara dikkat ederek siz de en iyi kahveyi seçebilir, doğru demleme teknikleri eşliğinde içmekten zevk aldığınız lezzetleri evde veya iş yerinde pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Peki, damak tadınıza uygun en iyi filtre kahve nasıl seçilir?
İçerik Etiketi
İçerikle ilgili detayların paket üzerindeki etikette yazması işinizi kolaylaştırır. Kahvenin nereden geldiğinden kavrulma tarihine, harman oranlarından son kullanma tarihine kadar hemen her konuda bilgi sahibi olmanızı sağlayan etiketleri okuyarak doğru seçim yapabilirsiniz.
Kavurma Tarihi
Kaliteli bir kahvenin lezzete doruğa ulaşması için kavrulduktan sonra ortalama 10 gün geçmesi istenir. Kavrulmuş filtre kahveler 2-3 ay içinde tüketilmelidir. Bu sürenin sonunda kahve doğru saklandığı sürece bozulmaz ancak tadı ve aroması etkisini kaybeder. Bu nedenle kahve satın alırken kavrulma tarihine dikkat etmek gerekir.
Kavurma Yöntemi
Tercihe uygun olarak “Espresso Roast” ya da “Filtre Roast” kavrulma yöntemi olan kahve tercih edilebilir.
“Espresso Roast” kavurma işleminde kaliteli kahve çekirdekleri karamelleştirilir ve bu sayede lezzet artırıcı özellik kazanması sağlanır.
“Filtre Roast” ile kavrulma esnasında demlenen kahvenin köpüklü olması sağlanırken asidite oranı da artırılır.
Etik Etiketi
Kahve üretiminde herhangi bir kimyasal kullanılmadığı ve çevreye karşı sergilenen duyarlılık etik etiketinde “%100 Organik” veya “Rainforest Alliance” ibaresinin varlığıyla anlaşılır. “Fair Trade” sertifikası ise kahvenin doğrudan üreticiden ithal edildiğini kanıtlar.
Bölge
Bölge tercihi kahve tadına doğrudan etki eder. Kahve çekirdeğine lezzet ve aroma katan faktörler; rakım, güneş ışığı, yağış ve toprak koşullarıdır.
- Afrika ve Arabistan kahveleri meyvemsi ve çiçeksi aromalarından,
- Orta ve Güney Amerika kahveleri aroma ve çikolata tadından
- Hint ve Endonezya kahveleri sert doku ve toprak aromasından yoğundur.
Aroma
Bir kahveye bağımlı olmayanlar aromalı kahveleri deneyerek en sevdikleri lezzeti keşfedebilirler. Popüler tercihler arasında; fındık, karamel, vanilya, ahududu ve çikolata sayılabilir.
Single ve Blend Kahveler
Kahvesini sütle içmeyi tercih edenlere blend, sade içmeyi tercih edenlere single kahve önerilir. Harman kahveler süt veya süt köpüğüyle eşleşerek sahip oldukları tat ve aromayı daha iyi ortaya çıkarır. Single kahveler ise üretildikleri bölgenin özelliklerini sahip oldukları tatla yansıtır.
Kavrulma Derecesi
Kavurma işlemi kahve çekirdeklerinin özelliklerinin açığa çıkmasında etkilidir. Kavurma işlemi;
- Az kavrulmuş “Light Roast”
- Orta kavrulmuş “Medium Roast”
- Koyu kavrulmuş “Dark Roast” olarak adlandırılır.
Az Kavrulmuş çekirdekler ekşi bir tada ve yüksek asiditeye sahiptir.
Orta Kavrulmuş çekirdekler çoğunlukla yüksek aromalı kahveden hoşlananların tercihidir.
Koyu Kavrulmuş çekirdekler bitter tatları sevenlere özeldir. Koyu kavurma esnasında kahve çekirdekleri sahip oldukları aromaları kaybederler.
İşleme Yöntemi
En iyi filtre kahveyi seçerken paket üzerinde yer alan “Yıkanmış” veya “Yıkanmamış Doğal” ibaresi dikkat çeker.
Yıkanmış bir başka deyişle ıslak işlenmiş kahvelerde kahve çekirdeği çıkarıldıktan sonra kurumaya bırakılır. Hata payının son derece az ve elde edilecek sonucun mükemmele yakın olduğu yöntem üreticiler tarafından çok sık tercih edilir.
Yıkanmamış yani doğal kahvelerde kurutma işlemi devam ederken çekirdeğin aroması zenginleşir. Bu kahve türü sektörde “meyve dolgusu” olarak anılır.
Rakım
Yüksek rakımda yetişen kahveler tatlı ve asitli olur. Çekirdeğinin tadı açısından öneme sahip olan rakım değeri, kahveye lezzet katar.
Kenya’da büyüyen kahveler deniz seviyesinden ortalama 1.500 m yükseklikte yetişir. Bu çeşitler asidite oranı yüksek tatlı kahvelerdir.
Hindistan ve Brezilya’da büyüyen kahveler deniz seviyesinden yaklaşık 1.000-1.250 m yükseklikte yetişir. Bu çeşitler toprak tadına sahip ve nispeten az asitlidir.
Bu bilgiler ışığında en iyi filtre kahveyi seçmek için deneme yanılma yöntemi kullanılabilir. Çekirdeğin kavrulmasından demleme ekipmanına, öğütme boyutundan kullanılan suyun kalitesine kadar her detay tat ve aroma üzerinde etkili olacaktır. Bol bol deneme yaparak en doğru kahveyi bulacağınızdan şüpheniz olmasın.
Kahve Tutkusunu Kahve Keyfine Dönüştürecek Tavsiyeler
Kahve severler için son derece önemli olan en iyi filtre kahve seçim süreci damak tadına uyan türü belirleyerek başlatılabilir. Doğru kahve çekirdeğini seçmeden önce sert ve yoğun aromadan mı hoşlanıldığı yoksa dengeli bir içimden yana mı tercih kullanıldığı belirlenmelidir.
- Tüketim sıklığı satın alınacak kahve miktarını belirlemek için kullanılmalıdır.
- Demleme yöntemine uygun kahve seçimi de bir diğer önemli unsurdur.
Nasıl bir kahve istediğiniz kadar kahveyi hangi amaçla tükettiğiniz de seçiminize etki edecek faktörler arasında sayılabilir. Evinde çekirdek öğütmek için ekipmanı olmayanlar;
- French Press demleme için kalın öğütülmüş
- Filtre makinesinde demleme için orta öğütülmüş ve
- V60 gibi yardımcı aparatlarla demleme için ince öğütülmüş kahve tercih etmelidir.
Evde ufak boy manuel öğütücü yardımıyla ömür boyu taze ve lezzetli filtre kahveler hazırlanabilir. Her defa sadece ihtiyacınız kadar çekirdek öğütürseniz elinizdeki kahvenin kullanım ömrünü uzatabilirsiniz.
En İyi Filtre Kahveler Son Kullanma Tarihine Kadar Nasıl Saklanır?
Doğru kahveyi seçtiniz, demleme yöntemine uygun olarak öğüttünüz ve kalan kahveyi doğru bir şekilde muhafaza etmek istiyorsunuz. Öğütülmüş kahveler havayla temas ettikçe bayatlamaya başlar. 1 haftanın sonunda doğru saklanmayan filtre kahveler sahip oldukları aromaları da kaybeder.
- Tüketilmeyen kahveler karanlık bir ortamda tutulmalıdır.
- Ağzı kitlenebilir poşetler veya vakumlu kavanozlar kalan kahveyi saklamak için en doğru yerlerdir.
- Serin ve kuru ortamı seven kahveler uzun süre ilk günkü tazeliğini koruyabilsin diye nemden korunmalıdır.
Kahve çekirdeklerinin kullanılmadan hemen önce yeterli miktarda öğütülmesi, istenen lezzetin yakalanmasını kolaylaştırır. Kahve kültürü, günümüzde bir sosyalleşme aracı olarak dikkat çeker. Her toplumun içinde geleneksel değerlerle harmanlanan kahve çeşitleri, tüm dünyada adından söz ettiren önemli bir lezzettir.
